築年月が明治元年９月の１５０年以上の歴史ある建物。
何度かの改修・増築を繰り返し地元で洋裁を教える場所として
平成10年頃まで運営されてました。
その物件をイベントでお借りし会場として使用している時に
お客様として建物の中に入られ、
その雰囲気が気に入れれたのが今の店主の奥様。
多くの困難を乗り越え
「食を通じてお客様を笑顔にしたい」「地元を元気にしたい」を
コンセプトに地域に愛されるそばと鶏の美味しいお店を開店して頂きました。

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https://birdman-torisoba.com/

birdmanの谷口さんに聞いてみました。